Cuka Chinkiang Cuka Ireng Zhenjiang

Cuka Chinkiang akeh digunakake ing masakan Cina kanggo kabeh jinis panganan pembuka adhem, daging lan iwak sing direbus, mi lan minangka bumbu celup kanggo pangsit.

Iki bisa digunakake kanggo nambah rasa asam lan legi ing masakan sing direbus kaya Iwak Rebus Cina, sing dimasak nganti dadi emas ireng sing legi. Iki uga bisa digunakake ing saus kanggo panganan pembuka lan salad sing adhem, kayata Salad Kuping Kayu, Salad Tahu, utawa Suan Ni Bai Rou (Irisan Perut Babi karo Saus Bawang Putih).

Iki uga digunakake minangka saus celup klasik kanggo pangsit sup bebarengan karo jahe sing wis dipotong dadu. Iki uga bisa nambah rasa asam ing tumis, kayata Tumis Kubis Cina karo Perut Babi iki.

Cuka Chinkiang iku masakan khas Kutha Zhenjiang, Provinsi Jiangsu, Tiongkok. Iki minangka bumbu kanthi aroma unik lan latar mburi sejarah sing dawa. Cuka Chinkiang digawe ing taun 1840, lan sejarahe bisa ditelusuri maneh nganti Dinasti Liang luwih saka 1.400 taun kepungkur. Iki minangka salah sawijining wakil budaya cuka Tiongkok. Cuka iki nduweni warna sing bening, aroma sing sugih, rasa kecut sing alus, rada legi, rasa alus lan rasa murni. Saya suwe disimpen, rasane saya alus.

Proses produksi Cuka Chinkiang iku rumit. Iki nggunakake teknologi fermentasi berlapis solid-state, sing mbutuhake telung proses utama lan luwih saka 40 proses nggawe anggur, nggawe kentang tumbuk, lan ngecor cuka. Bahan baku utama yaiku beras ketan kualitas dhuwur lan ampas anggur kuning, sing nyedhiyakake dhasar kanggo rasa unik cuka Zhenjiang. Proses iki ora mung kristalisasi teknis industri nggawe cuka Zhenjiang sajrone luwih saka 1.400 taun, nanging uga sumber rasa unik cuka Zhenjiang.

Cuka Chinkiang nduweni reputasi lan popularitas sing dhuwur ing pasar. Minangka bumbu, cuka iki nduweni fungsi kanggo nambah rasa, ngilangi ambune iwak lan ngurangi rasa lenga, lan ngrangsang napsu mangan lan mbantu pencernaan. Cuka iki akeh digunakake kanggo masak macem-macem masakan, masakan adhem, saus celup, lan liya-liyane. Kajaba iku, cuka Zhenjiang uga mbantu pencernaan, nyeimbangake kandungan natrium ing awak, lan ngontrol gula darah, lan uga mupangat kesehatan liyane.

Cuka Chinkiang ora mung salah sawijining spesialisasi lan kartu bisnis Kutha Zhenjiang, nanging uga minangka bandha ing industri cuka Tiongkok. Aroma lan rasa sing unik, proses produksi sing rumit, lan macem-macem aplikasi ndadekake cuka iki nduweni reputasi lan popularitas sing dhuwur ing pasar domestik lan manca negara.