Properti Umum
Karagenan umume bubuk putih nganti kuning-coklat, ora ana ambune lan ora enak, lan sawetara produk duwe rasa rumput laut sing rada. Gel sing dibentuk dening karagenan iku thermoreversible, yaiku, leleh dadi solusi sawise dadi panas, lan dadi gel maneh nalika solusi digawe adhem.
Sifat Fisik lan Kimia
Karagenan ora beracun lan nduweni karakteristik koagulasi, kelarutan, stabilitas, viskositas lan reaktivitas. Mulane, bisa digunakake minangka koagulan, thickener, emulsifier, suspending agent, adhesive, agen ngecor lan stabilizer ing produksi industri pangan.
Aplikasi ing industri panganan
Karagenan wis digunakake minangka aditif panganan alami nganti pirang-pirang taun. Iki minangka serat tanduran sing ora mbebayani sing bisa mbantu pencernaan lan nggunakake macem-macem. Produksi komersial karaginan ing negara manca diwiwiti ing taun 1920-an, lan China wiwit ngasilake karaginan komersial ing taun 1985, sing 80% digunakake ing industri panganan utawa panganan.
Karagenan bisa mbentuk gel semi-padat. Iki minangka koagulan sing apik kanggo nggawe sele woh. Iku solidify ing suhu kamar. Gel sing dibentuk semi solid, transparan banget, lan ora gampang ambruk. Uga bisa digunakake kanggo nambah nutrisi kanggo nggawe bubuk jeli. Nalika mangan, trep banget kanggo larut ing banyu. Uga bisa digunakake minangka koagulan kanggo puding susu lan puding woh. Nduwe karakteristik sekresi banyu sing sithik, tekstur sing apik, viskositas sing sithik, lan transfer panas sing apik. Nalika masak pasta kacang karo yokan, karagenan bisa ditambahake minangka koagulan. Jeli woh kaleng sing digawe karo karagenan minangka koagulan sing trep banget kanggo dipangan lan digawa. Isine woh lan nduweni kandungan nutrisi sing luwih apik tinimbang sele woh biasa. Karagenan uga bisa digunakake minangka koagulan kanggo daging kaleng, lan uga bisa digunakake minangka stabilizer, suspending agent, forming agent, clarifier, thickener, adhesive, etc.
Nalika nggawe permen lembut woh transparan, yen karagenan digunakake minangka koagulan, permen alus nduweni transparansi sing dhuwur, nyegerake lan ora nempel ing untu. Nambahake karagenan kanggo permen hard umum bisa nggawe tekstur produk seragam lan Gamelan, lan nambah stabilitas.
Prospek aplikasi
Carrageenan, zat alami murni, nduweni sifat sing apik banget kayata reaktivitas sing kuat, kemampuan kanggo mbentuk gel lan solusi viskositas dhuwur, lan stabilitas sing dhuwur. Antarane kabeh polimer larut banyu, iku unik ing reaktivitas karo protein. Elastisitas sing marem, transparan lan kelarutan bisa nggedhekake jangkauan aplikasi. Sifat sing aman lan ora beracun wis dikonfirmasi dening Komite Ahli Gabungan babagan Aditif Pangan (JECFA) saka Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa lan Organisasi Kesehatan Dunia, sing percaya yen karagenan kudu digunakake kanthi akeh ing industri panganan, industri kimia, biokimia, riset medis lan lapangan liyane. Mulane, ing taun-taun pungkasan, karagenan wis berkembang kanthi cepet ing omah lan ing luar negeri, lan permintaan saya tambah akeh. Fungsi unik kasebut ora bisa diganti karo resin liyane, sing nyebabake perkembangan industri karagenan kanthi cepet. Saiki total output taunan karagenan ing donya wis ngluwihi output saka agar.
Karagenan pisanan digunakake ing Eropa lan Amerika Serikat, lan produksi karagenan global ana ing urutan nomer loro ing antarane permen karet sing diekstrak rumput laut. Ing taun-taun pungkasan, negara saya kalebu karagenan ing katalog aditif panganan. Karagenan uga wis kalebu ing pandhuan dosis standar panganan saka Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa lan Organisasi Kesehatan Dunia. Singkatnya, karagenan memenuhi standar panganan Cina lan manca lan duwe prospek aplikasi sing wiyar.
Kontak:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Wektu kirim: Nov-09-2024