Properti Umum
Karagenan umume awujud bubuk putih nganti kuning-coklat, ora ana ambune lan ora ana rasane, lan sawetara produk nduweni rasa rumput laut sing entheng. Gel sing dibentuk dening karagenan iku bisa dibalikke maneh kanthi termoreversibel, yaiku, leleh dadi larutan sawise dipanasake, lan mbentuk gel maneh nalika larutan kasebut adhem.
Sifat Fisik lan Kimia
Karagenan ora beracun lan nduweni ciri koagulasi, kelarutan, stabilitas, viskositas lan reaktivitas. Mulane, bisa digunakake minangka koagulan, pengental, pengemulsi, agen suspending, perekat, agen cetakan lan stabilisator ing produksi industri panganan.
Aplikasi ing industri panganan
Karagenan wis digunakake minangka aditif panganan alami sajrone pirang-pirang taun. Iki minangka serat tanduran sing ora mbebayani sing bisa mbantu pencernaan lan nduweni macem-macem panggunaan. Produksi karagenan komersial ing negara manca diwiwiti ing taun 1920-an, lan China wiwit ngasilake karagenan komersial ing taun 1985, sing 80% digunakake ing industri panganan utawa sing ana gandhengane karo panganan.
Karagenan bisa mbentuk gel semi-padhet. Iki minangka koagulan sing apik banget kanggo nggawe jeli woh. Bakal dadi padhet ing suhu ruangan. Gel sing dibentuk semi-padhet, transparan banget, lan ora gampang ambruk. Uga bisa digunakake kanggo nambah nutrisi kanggo nggawe bubuk jeli. Nalika dipangan, gampang banget kanggo nglarutake ing banyu. Uga bisa digunakake minangka koagulan kanggo puding susu lan puding woh. Iki nduweni ciri sekresi banyu sing sithik, tekstur sing alus, viskositas sing sithik, lan transfer panas sing apik. Nalika masak pasta kacang karo yokan, karagenan bisa ditambahake minangka koagulan. Jeli woh kaleng sing digawe nganggo karagenan minangka koagulan gampang banget dipangan lan digawa. Isine woh-wohan lan nduweni kandungan nutrisi sing luwih apik tinimbang jeli woh biasa. Karagenan uga bisa digunakake minangka koagulan kanggo daging kaleng, lan uga bisa digunakake minangka stabilisator, agen suspending, agen pembentuk, clarifier, pengental, perekat, lan liya-liyane.
Nalika nggawe permen alus woh-wohan sing transparan, yen karagenan digunakake minangka koagulan, permen alus kasebut nduweni transparansi sing dhuwur, nyegerake lan ora nempel ing untu. Nambahake karagenan menyang permen keras umume bisa nggawe tekstur produk seragam lan alus, lan nambah stabilitas.
Prospek aplikasi
Karagenan, zat alami murni, nduweni sipat sing apik banget kayata reaktivitas sing kuwat, kemampuan kanggo mbentuk gel lan larutan viskositas dhuwur, lan stabilitas sing dhuwur. Antarane kabeh polimer sing larut ing banyu, iki unik ing reaktivitas karo protein. Elastisitas, transparansi, lan kelarutan sing nyukupi bisa ngembangake jangkauan aplikasi. Sifat sing aman lan ora beracun wis dikonfirmasi dening Komite Pakar Gabungan Aditif Pangan (JECFA) saka Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa lan Organisasi Kesehatan Dunia, sing percaya yen karagenan kudu digunakake sacara wiyar ing industri panganan, industri kimia, biokimia, riset medis, lan bidang liyane. Mulane, ing taun-taun pungkasan, karagenan wis berkembang kanthi cepet ing njero lan ing luar negeri, lan panjaluk wis tambah akeh. Fungsi unik ora bisa diganti dening resin liyane, sing nyebabake perkembangan industri karagenan sing cepet. Saiki total output karagenan taunan ing donya wis ngluwihi output agar.
Karagenan pisanan digunakake sacara wiyar ing Eropa lan Amerika Serikat, lan produksi karagenan global ana ing peringkat nomer loro ing antarane permen karet sing bisa dipangan sing diekstrak saka rumput laut. Ing taun-taun pungkasan, negaraku wis kalebu karagenan ing katalog aditif panganan. Karagenan uga wis kalebu ing pandhuan dosis standar panganan saka Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa lan Organisasi Kesehatan Dunia. Cekakipun, karagenan memenuhi standar panganan Tiongkok lan manca negara lan duwe prospek aplikasi sing amba.
Kontak:
Perusahaan Shipuller Beijing, Ltd.
WhatsApp:+86 18311006102
Situs web: https://www.yumartfood.com/
Wektu kiriman: 9-Nov-2024