Teh MatchaAsale saka Dinasti Wei lan Jin ing Tiongkok. Cara produksine yaiku njupuk godhong teh sing empuk ing musim semi, dikukus nganti pucet, banjur digawe teh kue (uga dikenal minangka teh gulung) kanggo diawetake. Nalika wayahe mangan, panggang teh kue dhisik ing geni supaya garing, banjur giling dadi bubuk nganggo gilingan watu alam. Tuangake menyang mangkuk teh lan tambahake banyu sing umob. Aduk banyu teh ing mangkuk kanthi rata nganggo pengocok teh nganti ngasilake umpluk, lan siap diombe.
Wiwit jaman kuna, para sarjana lan pujangga wis ninggalake akeh puisi sing memuji matcha. "Mega biru narik angin lan ora bisa ditiup; kembang putih ngambang ing lumahing mangkuk" minangka pujian matcha dening pujangga Dinasti Tang, Lu Tong.
Pangolahan:
Godhong teh sing nembe dipetik diblender lan dikeringake ing dina sing padha, nggunakake metode steam blanching. Panliten nuduhake yen sajrone proses pengukusan teh ijo, oksida kayata cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl asetat lan linalool mundhak sacara signifikan ing godhong teh, lan akeh senyawa A-purpurone, B-purpurone lan purpurone liyane sing diasilake. Prekursor komponen aroma kasebut yaiku karotenoid, sing mbentuk aroma lan rasa khusus Teh Matcha. Mulane, teh ijo sing ditutup lan dikukus ora mung nduweni aroma khusus, warna ijo sing padhang, nanging uga rasa sing luwih enak.
Bahan-bahan:
Matchasugih nutrisi penting lan unsur renik kanggo awak manungsa. Komponen utama kalebu polifenol teh, kafein, asam amino bebas, klorofil, protein, zat aromatik, selulosa, vitamin C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, lan liya-liyane. Meh 30 jinis unsur renik kayata kalium, kalsium, magnesium, wesi, natrium, seng, selenium lan fluor.
Tujuan:
Cara dhasaré yaiku nyelehake sethithik matcha ing mangkuk teh, tambahake banyu anget sethithik (aja nganti umob), banjur aduk rata (biasane, nggunakake pengocok teh).
Ing upacara ngombe teh, "teh kentel" digawe kanthi nambahake 4 gram matcha menyang 60cc banyu umob, sing bentuke kaya pasta. Kanggo "teh encer", gunakake 2 gram matcha lan tambahake 60cc banyu umob. Teh iki bisa dioles nganggo whisk kanggo ngasilake busa sing kandel, sing apik banget lan nyegerake.
Ing masyarakat sing serba cepet saiki, mung sithik wong sing nggunakake chasen kanggo ngocok teh kanggo diombe. Teh Matcha luwih asring digunakake kanggo nggawe macem-macem panganan sing enak. Panganan matcha ijo wis dadi kembang ijo ing meja makan lan akeh digoleki lan disenengi wong.
Cara dhasaré yaiku:
1. Kanggo angetke mangkuk, dhisik gosongake mangkuk teh bebarengan karo pengocok teh nganggo banyu sing umob.
2. Nyetel pasta minangka pengalaman sing dipikolehi dening wong Tionghoa kuna ing praktik. Prosedur iki ora ana ing upacara ngombe teh Jepang. Lebokake 2 gram matcha ing mangkuk. Kaping pisanan, tambahake banyu sithik lan aduk matcha dadi pasta. Iki bisa nyegah matcha sing alus banget supaya ora ngumpul.
3. Kanggo ngocok teh, gunakake pengocok teh kanggo ngaduk maju mundur sadawane lintasan W ing sisih ngisor mangkuk, supaya akeh udara sing bisa dicampur lan nggawe umpluk sing kandel.
Nutrisi:
Ing dasawarsa pungkasan iki, pangerten wong babagan teh saya jero, lan dheweke uga entuk wawasan sing jero babagan sifat fungsional teh. Ing jaman modern nalika efek beracun lan samping saka antibiotik lan hormon pertumbuhan saya dipertanyakan, polifenol teh, kanthi fungsi biologis sing unik lan sifat "ijo", saya nembus menyang urip panganan wong.
Senajan teh biasa ngandhut komponen nutrisi sing dhuwur banget, mung 35% godhong teh sing pancen larut ing banyu. Akeh komponen efektif sing ora larut ing banyu dibuwang dening wong minangka sisa teh. Eksperimen wis mbuktekake yen mangan teh bisa menehi nutrisi luwih akeh tinimbang ngombe. Kandungan nutrisi ing semangkuk matcha ngluwihi 30 cangkir teh ijo biasa. Owah-owahan saka ngombe teh menyang mangan teh ora mung minangka reformasi kebiasaan mangan, nanging uga kabutuhan kanggo adaptasi karo urip modern sing cepet.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Jaring: https://www.yumartfood.com/
Wektu kiriman: 17-Okt-2025