Ayo padha dideleng luwih cetha keunikan saka telung bumbu kasebut:wasabi, mustar lan horseradish.
01 Keunikan lan kaagunganewasabi
Wasabi, sacara ilmiah dikenal minangka Wasabia japonica, kalebu genusWasabisaka kulawarga Cruciferae. Ing masakan Jepang, wasabi ijo sing disuguhake karo sushi lan sashimi yaiku saus wasabi. Saus wasabi iki yaiku pasta sing digawe saka oyod wasabi sing digiling alus. Rasa lan aroma pedhes sing unik nambah rasa sing beda ing masakan kasebut.
Wasabi dikenal minangka salah sawijining sayuran paling larang ing donya, lan regane ing pasar domestik uga cukup larang, kanthi rega paling murah yaiku 800 yuan saben kati. Alesan ing mburi rega sing dhuwur kasebut ora bisa dipisahake saka lingkungan pertumbuhan wasabi sing langka. Ora akeh papan ing ngendiwasabibisa ditandur kanthi jumlah akeh, utamane dikonsentrasi ing sawetara kabupaten tartamtu ing Jepang.
Amarga langkane oyot wasabi lan syarat-syarat sing ketat kanggo kahanan budidaya, mula mbutuhake pupuk khusus lan banyu sing mili sajrone wektu sing suwe. Kahanan kasebut nambah kesulitan lan biaya budidaya. Senajan panjaluke dhuwur, produksine winates, mula Jepang asring kudu ngimpor jumlah akeh saka Taiwan, Amerika Serikat, China daratan lan papan liyane. Seger wasabioyot kudu langsung digunakake sawise digiling, amarga rasa pedhese bakal ilang sawise 20 menit. Senajan mangkono, wasabirasane isih enak, sugih nutrisi, lan nduweni macem-macem efek farmakologis.
02 Ciri-ciri lan Panggunaan Lobak
Lobak, uga dikenal minangka lobak jaran, asale saka Eropa kidul-wetan lan Asia Kulon. Ing negara-negara Eropa, asring digunakake minangka bumbu kanggo masakan kayata daging sapi panggang. Amarga rasa lobak padha karowasabioyot wasabi, wis dadi bahan sing ideal kanggo saus wasabi tiruan. Senadyan mangkono, oyot wasabi asli isih dianggep penting amarga rasa lan nilai nutrisi sing unik.
Horseradish, kalebu genus horseradish ing kulawarga cruciferous, yaiku genus sing beda karo wasabi. Saus horseradish sing biasane dideleng sejatine kuning enom, lan kudu dicampur karo pewarna panganan supaya dadi ijo kanggo niru tampilan saus wasabi. Amarga regane oyot wasabi sing larang lan angel diawetakewasabisaus, umume restoran sushi ing China lan akeh restoran sushi ing Jepang sing nawakake saus horseradish sing "diwarnai". Senajan mangkono, iki ora mengaruhi katresnan kita marang panganan Jepang.
03 Jinis lan Sumber Mustar
Akeh wong sing salah percaya yen saus mustar digawe saka tanduran sing diarani mustar, meh padha karo saus lombok. Nanging, iki sejatine salah paham.Wasabimustar kuning digawe saka wiji mustar, dene mustar ijo digawe saka oyod wasabi. Kaloroné duwé sumber sing béda nanging rasané padha.
Gambar ing ndhuwur nuduhake mustar, tanduran saka genus Brassica ing kulawarga cruciferous. Mustar ijo sing asring dirembug sejatine nuduhake wasabi, sing digawe saka oyod wasabi sing digiling alus. Pilihan piranti nggiling uga cukup spesifik. Bisa uga kulit hiu utawa keramik, nanging arang lan angel disimpen seger. Mustar ijo iki diarani Wasabi, lan pancen nyenengake kanggo dirasakake. Sing biasane diarani mustar kuning sejatine mustar, sing digawe saka wiji mustar. Mustar iki luwih umum lan diarani Mustar.
Senajan telung bumbu iki asale saka tanduran sing beda, rasane padha banget lan kandungan nutrisine uga padha banget. Mula, ing masakan saben dina, yen bumbu tartamtu angel dipikolehi, bisa diganti karo jinis liyane. Muga-muga meja makanmu tansah enak lan nggodha.
Kontak
Perusahaan Shipuller Beijing, Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Situs web: https://www.yumartfood.com/
Wektu kiriman: 27 Juni 2025